La création du coffee-shop : plongez dans l’univers du Brisant à Montauban

Le Brisant c’est le coffee-shop chaleureux, situé à deux pas de la place nationale de Montauban. Anciennement connu sous le nom de Café Brisant, ce coffee-shop a été repensé pour incarner bien plus qu’un simple endroit où savourer un café. Céline et Tristan ont racheté Le Café Brisant l’été 2024 afin de créer leur rêve. Mais pourquoi ce changement de nom et d’identité ? Voici l’histoire de cette belle aventure.

Un nom inspiré par les vagues et l’évasion

Lors du rachat du Café Brisant, une idée a germé chez le chef Tristan : Repenser son identité tout en conservant l’âme du lieu. « J’aime le mot Brisant, car il me connecte avec la brise des vagues, un rappel de mon enfance avec le surf », explique le fondateur. Le Brisant inspire un espace qui évoque la liberté de créer dans l’assiette, dans la tasse et un style de vie empreint de simplicité et de convivialité.

Une cuisine maison : entre souvenirs d’enfance et saveurs du monde

Derrière chaque plat du Brisant se cache une véritable histoire. Inspiré par la cuisine du monde, le chef aime marier les saveurs. « Je crée chaque semaine des accords entre mes souvenirs d’enfance et des nouveautés », confie-t-il. 

Et si le coffee-shop du Brisant devait avoir une recette emblématique ? Sans hésiter, le chef répond : la cassolette de bœuf. « C’est un mélange audacieux entre le bœuf bourguignon et un gratin de pommes de terre ». Un plat réconfortant qui, à lui seul, illustre parfaitement l’esprit du lieu : authentique et généreux.

Un réseau de partenaires avant tout humain

Le succès du Brisant repose également sur une belle histoire humaine. 90% des partenaires du coffee-shop sont des amis, choisis pour leur talent et leur passion. « Les 10% restants ? Ce sont tout simplement les meilleurs dans leur domaine », plaisante le chef. Ce choix, à la fois sincère et stratégique, garantit des produits de qualité et une ambiance conviviale.

Des événements qui font vivre Montauban

Le coffee-shop du Brisant ne se limite pas à la gourmandise : c’est un lieu de vie. Toujours en quête de nouveautés, l’équipe s’apprête à lancer des événements qui promettent de faire vivre la ville toute au long de la journée et soirée. Entre vernissages artistiques et rendez-vous originaux comme le Tattoo-Coffee, chaque visite sera une expérience unique.

Vous n’avez pas encore découvert Le Brisant ? C’est le moment !